マンボウ (大将)
5月の陽気だったかと思うと、急に真冬に逆戻りで
今日の昼間には、霙(みぞれ)が降って、ここ数日は雨続きで
変な天気の今日この頃、皆さん体調にはくれぐれもお気を付け下さいね。
話は全然違うのですが
先日、中央市場でマンボウを見かけました。
写真上部やや左側に写っているのが私の汚い靴です。
高知から遥々やって来た
43キロのマンボウちゃんです。
マンボウの表面てどんな感じだと思いますか?
風貌と泳ぐ姿から想像すると
ヌルッとかツルッとしてそうに思えるのですが
実はザラザラで固く分厚い皮に覆われています。
感じとしてはカワハギの皮を分厚く頑丈にした感じですね。
マンボウはさばいた事がないので、仲買さんに聞いてみると
身として使えるのは3分の1程で、身は無味無臭で湯引きで酢味噌で食べると言っていました。
調べてみると、鮮度が良ければ刺身や、身と肝を和えたり天ぷらでも良いらしい
但し、身は水分が多いので揚げたてをすぐに食べないとダメだと書いてあった。
『西嬉 HP』 http://www.nishiki.ecweb.jp




























最近のコメント